Kalb: Kalbfleisch stammt von jungen Rindern beider Geschlechter, die im Alter von weniger als einem Jahr und mit einem Gewicht von maximal 150 Kilogramm geschlachtet werden. Es ist im Vergleich zum Fleisch älterer Tier besonders hell und zart. Fleisch von sehr jungen Tieren, die nur mit Milch gefüttert wurden und im Alter von vier bis acht Wochen geschlachtet wurden, ist besonders hell und von hoher Qualität. ---Kalb, Kalbfleisch, Hals, Hochrippe, Base Cote, Hohe Rippe, Entrecote, Roastbeef, Keule, Lappen, Querrippe, Brust, Schulter, Vorderbeinscheibe, Hinterbeinscheibe, Rind, Rinder, Rindfleisch, Kalbsfleisch, ...